Bûche poire chocolat 🍫 🍐 🍐Insert poire 400g de poires 4g de gélatine Mixer 300g de poires et couper les 100g restants en dés. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée. Verser dans un moule à insert et réserver une nuit au congélateur. 🥧 Génoise 2 œufs 60g de sucre 60g de farine Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter la farine délicatement. Verser la préparation sur la plaque et étaler finement la pâte. Enfou
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Buche praliné insert chocolat noir Insert au chocolat noir (à faire la veille) 80 g de lait 80 g de crème fraiche liquide entière 20 g de sucre 3 jaunes d'œufs 100 g de pistoles au chocolat noir Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre Verser 1/3 de la casserole tout en fouettant sur le mélange œuf/sucre, reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer jusqu'à 85 °C Verser cette crème sur les pistoles de chocolat et mélanger à la spatule j
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Buche cacahuète insert chocolat au lait Pour l'insert chocolat au lait ( à préparer la veille ) 80 g chocolat au lait 50g de lait entier 100 g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine Placez la feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau. Hachez le chocolat blanc. Faites chauffer le lait et verser le chocolat dedans pour le laisser fondre. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Monter la crème liquide au batteur puis l'incorporer au mélange chocolat . Verser dans l’insert à bû
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Danny Khezzar on Instagram: "Cube de Croissant , insert chocolat praliner noisettes du Piémont et Dulcey 🤤🔥 Envoyez un ❤️ pour la recette complète du cube 🎁🥐 ( Send a ❤️ for the complete recipe of the cube ) Seulement pour mes Abonnés @danny_khezzar Déjà 330.000 abonnés c’est juste fou Merci Je choisis une personne dans les commentaires pour goûter le cube ! 🍽️ #gastronomie #dannykhezzar #topchef #croissant #chocolate #pastry #geneve #suisse"
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