Today, only about 15% of global animalprotein consumption stems from aquatic raw material (FAO, 2024). With the rising world population, predicted to reach between 9.4 and 10.2 billion in 2050 (UN, ...

Food waste due to perishable and unsafe food products is a major issue worldwide. For some high-quality perishable food products, such as fresh fish and cold-smoked salmon, traditional food ...

Understanding the long-term biological consequences of crude oil exposure on marine fish is essential for the sustainability of ecologically and economically important species such as Atlantic cod ...

Certain functional food and dietary supplement ingredients contain bioactive peptides whose bioactivity is determined by their chain length, composition, and specific sequence of the amino acids. This ...

β-Mannans are widespread in the human diet as components of plant-derived foods and as food additives. Several β-mannans are decorated with acetylations, which are key to their physicochemical ...

Få siste nytt om matforskning, tips om arrangementer for matprodusenter og vitenskapelige publikasjoner om mat på e-post hver fredag.

Plantebaserte produkter og kosthold blir oppfattet som bærekraftig. Bærekraft og plantemat kan sees på som innovasjonsdrivere, og vi viser til hvordan oppmerksomheten rundt disse begrepene har økt de ...

Denne veilederen er utarbeidet av forskerne Solveig Langsrud, Annette Fagerlund, Trond Møretrø, Even Heir og Birgitte i Moen i prosjektet PathoSeq og er basert på både praktisk kunnskap og forskning.

Noncontact fiber-optic Raman probes are increasingly deployed in industrial environments, where variations in laser power andworking distance can compromise quantitative performance. We investigated ...

Få siste nytt om matforskning, tips om arrangementer for matprodusenter og vitenskapelige publikasjoner om mat på e-post hver fredag.

Sykdomsutfordringer er fortsatt et betydelig problem i norsk lakseoppdrett. Lakselus og amøbegjellesykdom (AGD) er to av de mest fremtredende problemene, særlig i sjøvannfasen av produksjonen.

Denne undersøkelsen skulle frembringe ny kunnskap om hvordan konserveringsmetodene fersk og tint påvirker forbrukeroppfatninger av laks, samt hvordan det å erstatte fersk med tint laks påvirker ...