Yannick Hornez passe à table avec un grand classique de la cuisine française, ce dimanche. Plat festif, luxueux et emblématique de la grande cuisine française, le tournedos Rossini est réalisé avec du ...

Découpez le pain en disques à la taille des tournedos, faites-les dorer sur les 2 faces dans 50 g de beurre chaud. Réservez au chaud. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole. Faites fondre ...

Une pièce de boeuf accompagnée d'une sauce au foie gras et à la truffe. Préparez une sauce Périgueux à l'avance, et maintenez au chaud au bain marie. Hachez les échalotes, faites les blondir dans un ...

- Réduire à glace le madère avec l'échalote ciselée finement, du jus de truffes, du sel et du poivre. - Ajouter le fond de veau lié et laisser mijoter une douzaine de minutes. - Passer au chinois ...

dès la cuisson terminee je met entre deux assiettes chaudes,après je pense que toutes les recettes se valent je pense que la réussite de la recette dépend de la viande et de ton foie gras. dès la ...